キノコのオニオングラタンスープ
素材のうまみが溶けこんだあったかスープ
材料（2人分）
- 玉ネギ …… 1/4個（約50g）
- マッシュルーム、エノキタケ…… 各40g
- フランスパン（1cm幅の薄切り）…… 2枚
- シュレッドチーズ …… 16g
- バター …… 8g
- 酒 …… 大さじ２
- 油 …… 小さじ1/2
- A
- 水 …… 2カップ
- 固形ビーフコンソメ …… 1個
- しょうゆ …… 小さじ1/2
- おろしニンニク …… 少々
作り方
- 1.マッシュルームは薄切りにする。エノキタケは3等分に切り、根元に近い部分はほぐす。玉ネギは薄切りし、耐熱皿に広げ600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 2.鍋に油を熱し、玉ネギを色付くまで炒める。バターを加えキノコを炒める。キノコがしんなりしたら酒を加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。Aを加え3分煮込む。
- 3.耐熱容器に2を注ぐ。フランスパンを浮かべ、シュレッドチーズを散らす。オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで約5分焼く。
ワンポイントアドバイス
キノコはお好みのもので代用できます。マイタケやシメジなどでもおいしくつくれます。