1. 小さめの耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、軸を取ったシイタケ、かんぴょうをひたす。水分が少なくなるまで600Wの電子レンジで4分半加熱する。冷まして味を含ませ、シイタケは薄切り、かんぴょうは色紙切りにする。

2. サバ缶は汁ごと小鍋に入れる。身を木べらで細かくほぐして火にかける。余分な水分が飛ぶまで煎り付ける。おぼろの出来上がり。

3. Bを上から順にボウルで混ぜ、卵を割りほぐしてかき混ぜる。油（分量外）を熱したフライパンに薄く流し入れ薄焼き卵を焼く。表面が乾いたらひっくり返してまな板にとって冷まし、千切りにする。

4. 絹さやは歯ごたえが残る程度にゆで、冷水に取る。水気を切って千切りにし、醤油をまぶしておく。

5. 15㎝の底が抜けるケーキ型に酢飯の半量を詰めて水気を軽く絞ったシイタケ、かんぴょうとおぼろの半量を散らす。残りの酢飯を詰めて同じ作業を繰り返す。

6. 錦糸卵、紅生姜、絹さやを散らす。食べる直前に型から抜いてお皿に盛り付ける。

1. キャベツはみじん切り、青ネギは小口切り、ハムは細切りにする。卵は1個分ずつ分けて溶いておく。

2. 1人分ずつ焼く。フライパンにライスペーパー（戻さずそのまま）1枚をのせる。キャベツ、青ネギ、干しエビ、ハム、フライドオニオンの半量をまんべんなく散らす。

3. フライパンを中弱火にかける。フタをして2分蒸し焼きにする。溶き卵を全体に回しかけ、塩、コショウを軽く振り下味を付ける。時々フライパンの向きを変え卵にまんべんなく火を通す。マヨネーズ、スイートチリソースを線描きして半分に折りたたむ。

4. 2～3の作業を繰り返し同じものを焼く。

1. いちごは器に入れてフォークの背を使って細かくつぶす。黒糖は1㎝角位に刻み20粒用意する。

2. ボウルに白玉粉を入れ真ん中をくぼませ、いちごを半量加え粉と少しずつ合わせて練っていく。なじんだら残りのいちごを加え塊が残らないようになめらかに練る。固いようなら水を極少量足して耳たぶ位の柔らかさにする。

3. 生地を15㎝位の棒状に伸ばして10等分に切る。手のひらで丸めてからつぶし直径4㎝位に広げる。黒糖を2粒ずつ包む。

4. 沸騰した湯で浮き上がるまで2分程ゆでる。水気を切ってココナッツファインをまぶす。

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